El Camino Mozárabe a Santiago será destacado en Xantar 2012, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, que celebrará su decimotercera edición en Expourense, entre el 1 y 5 de febrero próximo. Entre los objetivos de este año de ese evento resalta el posicionamiento de un proyecto de cooperación transfronteriza e interterritorial, como es el caso de la promoción del Camino Mozárabe o Vía de la Plata, a través de la presencia en la feria de la gastronomía de las regiones que atraviesa esta ruta y que participarán como comunidades invitadas. Ellas son Andalucía, Extremadura, y Castilla y León, además de Galicia. Con la finalidad de reforzar la promoción conjunta de los municipios por los que transcurre la Vía de la Plata, considerada Itinerario Cultural Europeo, se creará un Área Temática e Informativa específica para que estos den a conocer su oferta turística, gastronómica y patrimonial, según informan los organizadores de Xantar.

En ese sentido, todas las comunidades por las que transcurre el Camino Mozárabe contarán con un restaurante propio desde el que promocionar lo mejor de su gastronomía. Andalucía estará representado por la provincia de Jaén, Extremadura por la de Badajoz, Castilla y León por la villa de Puebla de Sanabria y Galicia por la ciudad de Ourense.

La promoción de la Vía de la Plata estará presente en todas las actividades del salón, como es el caso del VII Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, que incluirá talleres de cocina en directo, catas y degustaciones de productos de calidad como vino, jamón, queso, entre otros.

El Camino Mozárabe está siendo objeto de revalorización para uso turístico y cultural, y la labor de las distintas administraciones se está centrando en poner en valor un itinerario con gran patrimonio histórico, artístico, etnográfico, cultural y natural.

La de la Plata es una antigua vía de comunicación romana que atraviesa de sur a norte parte del oeste de España, desde Mérida hasta Astorga. Conforme la conquista cristiana de la Península avanzaba al sur, fue un itinerario básico en la geografía hispana de la zona occidental y comenzó a servir también como camino de peregrinación a Santiago de Compostela desde el sur, siendo una vía fundamental de tránsito a lo largo de la historia.