La Fundación Juan Ramón Guillén y la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla han firmado un acuerdo de colaboración por el cual ambas instituciones impulsarán de forma conjunta el conocimiento de la cultura y la tradición olivarera andaluza. Así, la sede de la Fundación de Hacienda Guzmán es un lugar idóneo para que los profesionales de la hostelería organicen jornadas, cursos y eventos en torno al sector del aceite de oliva.

La Fundación Juan Ramón Guillén cuenta con unas privilegiadas instalaciones para el desarrollo de su actividad. La Hacienda Guzmán, antigua fábrica de aceite del siglo XVI, es la sede que acoge este proyecto y que cuenta con una extensa y singular oferta basada en el mundo rural y el olivo, como es la existencia de la única olivoteca del mundo, con más de 140 variedades diferentes de olivos procedentes de los cinco continentes, todos en producción.

Esta olivoteca, junto al nuevo centro de investigación, permitirá la realización de proyectos de investigación con las distintas variedades de olivos, así como la realización de catas profesionales y otras actividades.